Det finns god anledning till att pasta står högt på nästan allas lista över favoriter. Pasta är mångsidig, hälsosam, god och lätt att arbeta med. Det utgör basen för hundratals läckra recept, vare sig dränkta i sås eller hackade rätt och slätt i en sallad, eller som ingrediens till en stek.

Du kan även göra din egen pasta från ett enkelt recept, med hjälp av en pastamaskin. Enkla blandningar med lite knådning, följt av tänjning, skivning och färg (eller inte) ger snabbt ett dussin olika typer.

All pasta är tillverkad av en enkel mjöl- och äggblandning, som blandas och klipps på olika sätt. Tunna och långa eller korta och rörformade erbjuder de strukturell variation och smak som är förtjusande även bara med ett stänk av olivolja.

Eftersom det är tillverkat av mjöl och ägg, är pasta den perfekta ingrediensen i många hälsosamma recept. Antingen tillsammans med en fisk som är proppfull med omega-3 fettsyror, eller bara rent med ett glas fint rött vin. Då kan denna enkla mat vara bra för hjärtat.

På grund av gluten och stärkelse som gärna trådar pasta, tillsammans med dess geometri och kombination av styvhet och flexibilitet, är denna mångsidiga mat bra bas. Såser klamrar sig fast vid stärkelse och geometrin tillåter kreativa fyllningar, och denna flexibilitet möjliggör ett brett utbud av attraktiva alternativ.

Pasta har en gammal och hedervärd historia. Även om berättelsen om hur den förs till väst genom Marco Polo är myt, har det ändå funnits kök i århundraden. Forntida kineser hade säkert hundra användningsområden för denna flexibla mat. Etruskerna, föregångarna för den moderna italienaren, var inte främmande för pasta.

Pasta kan tjäna som stor tröstmat, utan att vara hög i fett. Det kan användas ide mest sofistikerade rätter som motiverar höga priser på eleganta 4-stjärniga restauranger. Pasta finns i hundra former från hela världen.

Allt från enklaste alfabetsoppa eller Chop Suey till mer komplex Tortelli di Zucca kan hittas längs resvägarna. Den senare är vanlig i Mantova vid foten av Apenninerna och en resa till Italien skulle inte vara komplett utan att pröva den. Men även enkla makaroner och ost hemma kan vara mycket tillfredsställande en kall kväll.

För sådan enkel mat, har pasta en otrolig mängd olika användningsområden i matlagningen. Samtidigt smakar det bra. Hur många livsmedel kan säga det.