En av de bästa sakerna med pasta är dess mångsidighet. Inte bara är det näringsrikt och välsmakande, men går bra med alla viner man råkar gilla. Men du vill antagligen välja ett vin som går bra med hela rätten.

Du ska börja enkelt och arbeta dig vidare när du experimenterar med bredare utbud av rätter och viner.

Det innebär för enkla tomatbaserade pastarecept, att du knappast kan göra fel Välj en fin Chianti eller andra traditionella röda. För starkt smaksatta såser kan Sangiovese aldrig bli fel. Om du planerar en skaldjursmaträtt, har du ett brett utbud av vita att välja mellan: Chardonnay, Sauvignon eller Chenin Blanc, till exempel.

Kanske svänger ihop du ihop en fin tonfiskspaghetti med tomater och kapris. Eftersom du har både skaldjur och tomater, vad göra? Di Tufo kommer till undsättning. Denna uråldriga gyllene druva odlas i vulkaniska jordar och har en rik smakbukett som kommer att föra fram det bästa av båda.

För något mer komplicerade recept, till exempel en Spaghetti alla Carbonara eller Fettuccine all’Alfredo, utgör Viognier perfekt val. Den sällsynta vita är ett bra komplement till ägg eller smörrätter. Eller testa en fin Pinot Grigio och se vilken du föredrar. Det handlar trots allt om personlig smak.

När du arbetade med ditt fina hälleflundrarecept kanske du grunnade några minuter på vinet. Fundera på hur trevlig Pinot Noir är. Jordnära men inte överväldigande – här kommer toner av kryddnejlika lägga den perfekta kryddiga touchen till en känslig fiskrätt.

På den motsatta änden av skalan, när du har en vanlig pasta med bara lite olivolja eller blandar den i en sallad, kan du gå åt båda hållen. En enkel torr vit Gewürztraminer undviker att ta över rätten. Eller så kan du plocka ut en något mer robust Riesling och ge smak åt en relativt mild maträtt.

Om du har blandad förrätt, till exempel ansjovis med pistaschnötter, skall Verdicchio ge en hopkoppling som passar en kännare. Med sin fruktiga överton av aprikos och syrlig krydda kommer det att komplettera den kryddiga doften av fisk och söt frukt och uppväga den salta nöten.

För robust rostat lamm fyllt med Conchiglie kan du inte göra något bättre än välja Tofanelli Charbono. Dess rökiga register kommer att koppla fint med fullsmakande kött. För lite mer fart, gå hela vägen och plocka ut en fin Petit Syrah.

Ta steget fullt ut. Lagat lasagne Bolognese? Ta fram något kyld Shiraz och låt den värmas upp lite. Kryddig och mustig.  Den kommer stå fram och hålla sin egen ton bredvid en tung maträtt.

Men vad du än förbereder, och beroende på vilket vin du gillar, kom ihåg att i slutändan räknas bara om du njuter av resultaten. Experimentera.