En av de bästa sakerna med pasta är inte bara dess inneboende goda smak, utan dess mångsidighet. På grund av de olika former den kan ha och dess robusta konstruktion, kan den fyllas med kött eller simma i köttfärssås. Bacon, biff, lamm, kyckling … alla går bra med pasta, i nudel eller tusen andra former.

Det kan vara något så enkelt som en fin spaghettisås av tomatpuré, malet kött och svamp med lite basilika och vitlökspulver. Men det fungerar lika bra i en delikat mexikansk lasagne. Så här gör du …

Du behöver som ingredienser

0.75 kilo magert hackat oxkött

4 hekto svarta bönor

1 1/2 koppar majs

1 1/2 koppar mexikansk ost

1/2 kopp hackad tomat

9 majstortillas

och

1 tesked malda spiskummin

2 msk Cilantro

3 gram Enchilada sås

Ställ ugnen på upphettning till 175° C. Du kan förbereda dina ingredienser. Hacka tomat, strimla mexikansk ost, låt majen rinna av, och tärna koriander. Värm en stekpanna på medelvärme. Medan du väntar på att …

Smörja en bakskål med olivolja. Lägg tortillas i skålen och täck hela bottenytan med en liten mängd upp mot sidorna. Häll 1/4 kopp enchiladasås över dina tortillas.

När stekpannan är uppvärmd, bryn nötkött på medelvärme i cirka 10 minuter och häll bort fettet. Rör i Enchiladasåsen, häll sedan i svarta bönor, majs och kummin. Låt blandningen koka lugnt, dra sedan ner värmen och låt sjuda i några minuter. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar i stekpannan.

När det är gjort, häll cirka en tredjedel av smeten i ugnsform, toppa med ost. Häll ett annat lager över och upprepa tills du är utan blandning. Täck då det översta lagret med enchiladasås.

Täck med ett glaslock eller aluminiumfolie och grädda i 175° C under en halvtimme. Ta skålen ur ugnen och ta bort locket eller folien, toppa med ett stänk ost. Grädda i ytterligare fem minuter, eller låt bara skålen sitta i ugnen medan osten smälter.

Ta ut ur ugnen och strö lite koriander över. Lite sting – strö cayennepeppar över.

Resultatet ger ca 6 portioner med en näringsriktig måltid på ca 465 kalorier med 35g protein. Även om receptet har en relativt hög andel fett (ca 1/3 av kalorierna), med nästan 840mg natrium, är det hög folsyra (102mcg). Den innehåller också 6mg niacin (vitamin B3), 5.7mg var av järn och zink och 1.7mcg av B12. Kalorier kan minskas genom magrare nötkött eller mindre portioner.