Pasta är tillverkad av enkla ingredienser – vete och ägg i en enkel process och enkel blandning. Dess två komponenter garanterar nästan att pasta funnit sin väg till många kulturer. Var och hur och vilken typ avslöjar oväntade ting.

Vetets källa för pasta är något oväntad. Amerika har enorma vetegårdar, och klimatet i Italien bidrar till att landet skall ha den bästa durumveteproduktionen i världen. Mannagrynsmjöl är gjort av durumvete och är källan till en stor kategori pasta. Men det var från de rika områdena i Ukraina som USA:s utbud kom i början av 1900-talet. Under senare år har Australien blivit en av de största producenterna.

Mångsidigheten av pasta är lika oväntad. Italienska pastarätter är kända över hela världen. Pizza är allestädes närvarande och spaghetti med Marinara pryder borden från Palermo till Poughkeepsie. Men det finns lika läckra pastarätter från både när och fjärran.

Även om namnet är italienskt, är en thailändsk pastasallad så ursprunglig mat det kan bli. Tomater, småärtor och miniatyr-majskolvar utgör de viktigaste ingredienserna i denna läckra asiatiska maträtt.

Men det är inte svårt att hitta pizza på Island dessa dagar. De infödda pastarätterna bäddar för en härligt annorlunda upplevelse. Denna sjöfartsnation gör inte överraskande hummer och räkor till en pastarätt som kallas Sjávarrétta och som är värd att dö för.

Mexicansk Lasagne kan ha lite gemensamt med sin italienska motsvarighet från ingrediensperspektiv. Men resultatet är lika magnifikt. Med svarta bönor och mexikansk ost kommer det att uppskattas oavsett var du bor.

Pastarätter har prytt grekiska bord i tusentals år. De verkligt äventyrliga kanske vill prova några htapothi makaronatha, annars känd som bläckfisksås med pasta.

Man bör naturligtvis inte förbise infödda italienska rätter. Tortelli di Zucca åtnjuts i hela Mantova, vid foten av bergen i Apenninerna. Men reser man på slättlandet längs floden Po finns många lokala varianter. Tillverkad med squash, därefter blandad med päron, senap och Amaretti, lite Grana ost, är den fruktiga maträtten härlig.

Men även vanliga makaroner och ost är fortfarande oerhört populärt. Det infördes i Amerika som en för-lagad, torkad måltid 1937 av Kraft, och konsumerades livligt under Andra Världskriget. Ändå fyller det fortfarande kräsna magar i Amerika.

Oavsett var du reser i världen hittar du enkel mat i de mest fantastiska stilar och kombinationer. Ett tecken på god mat är den mångsidighet använts. Ur det perspektivet toppar pasta topplistan.