Det finns fler typer av pasta än det finns ringsignaler till mobiltelefoner. Ok, kanske inte riktigt så många. Men det finns en hel del i alla fall. Det finns i två stora kategorier: långa och korta. Eller, rättare, pastans former kommer oftast i två typer: tunn och lång. Och i rörform och böjd.

Spaghetti är den mest kända, naturligtvis, men varför det är så är höljt i historiens dis.

Spagetti är som nästan alla vet själva prototypen för lång pasta. En millimeter eller två i diameter, vanligtvis ca 25 cm lång, och perfekt för, ja, spagetti. Egentligen ganska sund mat, om det inte frestar till att frossa i fin tomatsås.

Fusilli (skruvspaghetti) är en trevlig vriden vanlig spaghetti. De är hoprullade, men ändå långa, och en underbar pastavariation. Det är perfekt med tomatsås, men säj inte nej om en gräddsås blandas i.

Capellini (italienska för ”fint hår”) är mycket likt spaghetti, men tunnare och mer fin som namnet antyder. Mycket bra med lättare såser, men kan även användas som tillsats i soppor eller brytas upp och läggas på en sallad.

Vermicelli (”små maskar”) är ännu tunnare, eller spån. Låt inte namnet avskräcka. Denna ljuvliga pasta är den perfekta ingrediensen för lågkalori-”spaghetti”. Den tenderar att bli kvävd om tomatsåsen är för tung, men fungerar ganska bra slät eller med fin gräddsås.

Fettuccine (små band ”) är passande namn, eftersom de är formade som långsträckta, men ganska smala band. Den perfekta pastan i en fin gräddsås, men kan också användas i osträtter och tillsammans med en bit kött. Alfredo är bara ett av många sätt att utnyttja denna fina pasta.

Linguine (små tungor) är ungefär halvvägs mellan en spaghetti och fettuccine. Perfekt med vilken sås som helst, eller utsökta släta på en sallad med bara lite olja. Många stekta rätter använder linguine.

Dags för lasagne. För dem som vill ha större, bredare och tyngre band av pasta kan inte få något bättre. Använd för, som namnet säger, lasagne kan den också ge bra bas för andra rätter. Det går bra med hackade grönsaker och en rad andra kombinationer.

Varje form av lång pasta är god bara den är obruten. När allt kommer omkring bör den vara ganska lång – för hur kan du annars snurra den runt gaffeln?