De Gaulle förklarade en gång med hänvisning till Frankrike: ”Hur kan man styra ett land med 246 ostar?” Italien är minst lika kraftfullt när det gäller dessa ljuvliga mejeriprodukter. Kanske inte någon stor överraskning, eftersom Italien är ett land med många regioner och även innefattar två stora öar.

De Abbamare kommer från Sardinien, en av de större öarna. Den går i mjuk stil och är en härlig blandning av fårmjölk och komjölk. Det är inte en kombination du ser ofta i snabbköpet. En annan läckerhet från denna soldränkta ö är Formaggio Marcio. Tillverkad av fårmjölk och mjuk och fyllig.  Men se upp, eftersom den ofta innehåller levande insektslarver som faktiskt ger konsistensen.

Den andra stora ön Sicilien har många inhemska ostar att erbjuda, inklusive Ainuzzi. Detta läckra hopkok av komjölk som gjorts i Cammarata är definitivt något att skriva hem om … även om du bor på Sicilien.

Du kan äta många italienska ostar precis som de är eller använda dem i matlagning. Fontina är ett utmärkt exempel. Den har inslag av honung som får din fonduta att stå fram, eller kan serveras som efterrätt. Smält den över några italienska kex – du kanske vill hoppa över lunchen helt.

Annan ost som fungerar bra som efterrätt är Tiramisu, en kaka är Mascarpone. Tillverkad av skummad mjölkgrädde med en fetthalt på nästan 75% lite räcker den vita osten långt.

Romano är krämig men med ganska låg fetthalt. Den bidrar ofta till stora italienska recept, och har endast 27% fetthalt. Men låt inte den låga siffran lura dig. Den har full smak. Den kan märkas som Pecorino Romano, Pecorino, men etiketten gäller många ostar från fårmjölk. Mums.

Vill du ha lite mer fart? Vad sägs om getost? Caprino är det perfekta valet.  Ingenting kan jämföras med Caprino fresca, med dess friska, syrliga smak.  Med brunaktig eller rödaktig nyans (Remella eller Cavalesestilen) tillför den också lite färg på bordet.

Vem har inte hört talas om parmesan, eller som det kallas lokalt, Parmigiano? Ursprunget är från norra Italien. Det fungerar bra som riven över spaghetti, som alla vet vid det här laget. Men det är också utmärkt i små bitar på ett kex. Med sin lätt syrliga smak tillfredställer den saltsuget som ingen annan.

Låt oss inte glömma den mäktiga Gorgonzola. Det kan låta som ett filmmonster, men den italienska blåmögelosten är verkligen bara en hundvalp.  En underbar doft, och med bett. Hemorten är Piemonte och bergen i Lombardiet – det en nordlig glädje som finsmakare världen över njuter av.

Prova några italienska ostar och du märket snabbt att det är en rik, inte en fattig kusin till Frankrike.