Det finns en fascinerande mängd pastamaskiner på marknaden, men alla har samma grundläggande uppgift. Hitta fram till din egen stil och maskin.

När du har ett berg av pastadeg och vill förvandla det till riktig pasta, måste du först platta, forma och skära till den. Med tanke på den enorma mängden pastaformer och stilar, är uppgiften mycket mer krävande än det låter.

En dag kommer du att behöva lasagne till – lasagne. En annan dag kommer det vara spagetti för en spaghettirätt. Och vid speciella tillfällen vill du ha ditalini eller farfalle, ziti eller mostaccioli. En god pastamaskin kommer göra dem alla.

Eftersom du vill kunna använda din maskin för alla slags pastarätter nu och i framtiden, ska du leta efter en som är flexibel. De flesta kommer att göra några grundläggande former som strängpressning, skivor eller Fettucine. Men leta efter en som kan ta emot extra redskap för att forma små fingerborgar eller fjärilar, brudgummar eller en liten mustasch också.

För att uppnå detta behöver den standardrullar och skärdel för att platta och klippa remsor. Men den måste också tillgodose speciella typer och skära cirklar, rundlar, skapa rör och mer.

Rostfritt stål är ett måste, det kommer att hålla och ser bra ut. Men det är lika viktigt att den är lätt att demontera och montera för enkel rengöring och god hygien. Bakterier i luften fäster lätt på metallytor. Titta bara på klippaggregatet på din elektriska konservöppnare nästa gång … Kontrollera att du kan ta isär och sätta ihop den utan fara för dina händer.

Priserna varierar mellan 100 till över 1000 kronor och när det gäller pastamaskin får du oftast det du betalar för. De dyrare enheterna har elmotorer, fler sätt att rulla och skära och enkla användarfunktioner. Men även en manuell med handrull kommer att vara ett stort steg om du tidigare plattat och skurit degen för hand.

I allmänhet kommer den forma och skära flera typer av pasta bättre. Några kommer skära spagetti eller tagliatelle. Men andra kommer att göra rutor för ravioli, och kunna göra Capellini, linguini, trenette, Fettucine och annat.

De bästa märkena ger dig ofta även skålar, omrörningsstavar, degspadar och andra funktioner för att göra degen. Hela verksamheten i en enhet. Inte illa!

Det är inte obligatoriskt att köpa produkter tillverkade i Italien, men många av de bästa tillverkas där. De har generationer av erfarenhet som syns i pastamönstren.