Tänk på italiensk mat och pasta är nästan vad man först tänker på. Men det finns en annan stapelvara som har varit en del av den italienska kosten i århundraden: gnocchi. Namnet betyder på modersmålet knöl – det beskriver deras form, men inte deras smak. Gjord av potatis – och man skulle kunna tro att smaken är intetsägande och tråkig. Men hur fel är inte det.

Gnocchi är inte i sig en komplett maträtt. Även om de utgör ett bra mellanmål med bara lite salt och peppar! Italienarna äter dem ofta som ett alternativ till soppa. Det bäst att bedöma dem genom ett komplett recept. Här är några som du lätt kan laga.

Spenat-gnocchi

Ingredienser:

1 kopp spenat

5 gnocchi

30 gram Romano-ost

stänk av salvia

Beredning:

Att göra denna maträtt är enkelt. Blanda spenaten med lite vatten och mosa till önskad konsistens. Ångkoka gnocchi med vatten och placera i mikron i 1 minut. Mosa gnocchin tills de är mjuka men fasta. Blanda allt, placera sedan i ugnen på 177C en stund, bara tills det blivit varmt. De sista 30 sekunderna strör du på salvia och Romano-ost.

Enkla, mättande, och läckra.

Och prova …

Tomat Gnocchi

Ingredienser:

1/3 kopp tomatsås

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Beredning:

Till ovanstående spenatrecept, tillsätt 1/3 kopp tomatsås. Sjud i en kastrull i ca 5 minuter. Härligt är dessutom några skivor porcini. Krossa vitlöken och strö på, lägg sedan i ugnen några minuter för att värma.

Det är ett verkligt äventyrligt att göra egna gnocchi, som ju bara är klimp av potatis.

Gnocchi från grunden

Ingredienser:

3 stora bak (Idaho)potatis

vatten

2 koppar mannagrynsmjöl

1 stort ägg

1 tsk salt

1/4 tsk vitpeppar

Parmesanost, ett stänk

En nypa muskot

Beredning:

Koka potatisen i en stor kastrull i ca en halvtimme att se till att den har tillräckligt med utrymme att röra sig. Torka och låt svalna. Ljummen potatis fungerar bäst för detta recept.

Skala med kniv, skiva sedan

Vispa ägget i en liten skål och tillsätt mjöl, strö sedan över ost, salt, peppar och muskot. Arbeta blandningen i tjocka bollar. Skär som ravioli eller dumplings ca 12 mm, arbeta fram rätt form med en gaffel (kort och tjock).

Tillsätt 6 koppar vatten i en stor kastrull och koka upp. Släpp i gnocchidegen och rör om försiktigt för att hindra dem från att fastna i varandra. Matlagningen tar bara en minut eller så.

Puh! Det var mycket arbete, men resultaten kommer att vara mödan värt. Njut!