Pizza är en av de mest populära rätterna i världen. Det äts i stort sett i alla länder, och ligger högt på alla topplistor. Det anses vara en av de grundläggande italienska rätterna. Men är pizza egentligen italienskt? Det beror på …

Det är bortom rimligt tvivel att pizza har spritt sig till hela världen från Neapel, Italien. Där hade någon idén att ta traditionellt tunnbröd och toppa det med tomatsås och ost, ingredienser till pizza. Bra mat för personer med små resurser, som sjömän (från vilka ordet ”Marinara” kommer), och många andra som ville ha en mättande, billig måltid.

Men ursprunget ligger mycket längre tillbaka. Tunnbröd är troligen en produkt från Grekland. Det var ingen lång resa för sjömännen, bara över Medelhavet till södra Italien. Pizzabrödet följde med.

Tomater infördes i Italien av 1500-talets spanska upptäcktsresande, alltså en återvändare från Nya världen. Under detta århundrade sågs denna röda grönsak (”vegetabilisk” är en kulinarisk term, inte vetenskaplig) med förvåning, och man trodde inte den gick att äta. Så småningom kom någon okänd skicklig kock på idén att mosa och lägga tomat i maten.

Den första kända pizzerian, fortfarande i drift idag, öppnade sina dörrar år 1830 i Neapel. Snart sprang besökarna om varandra, både fattiga sjömän och kungligheter. Vid den tiden var det vanligt att unga manliga aristokrater kom in i marinen som befäl, vilket förde dem i kontakt med ”Marinara”.

Under 1800-talet sprids pizza med den stora invandringen av italienare till Amerika, England och annorstädes. Naturligtvis staplades variationerna på denna maträtt snabbt. Så långt tillbaka som 1870 var det vanligt att lägga oregano, basilika, oliver och andra dekorationer på det nya landets italienska favoritmat.

Mot slutet av 1800-talet förändrade italienarna själva sin maträtt. I Bologna, staden i norr som har namngett en kötträtt, la man på bolognesisk garnering. Det blev snabbt en favorit för drottningen.

Men frälse eller ofrälse, pizza förblir en favorit världen över. Här är ett urval varför …

Napolitanska Pizza

Om du vill göra din egen deg, är det inte svårt.

Ingredienser:

3 1/2 kopp mjöl

1 msk socker

1 msk jäst

1 tsk salt

1 kopp vatten

1 1/2 msk olivolja

Beredning:

Hett upp vattnet i mikrovågsugn i 1 minut och ställ åt sidan. Häll mjölet i en medelstor skål (du vill ha bra storlek på pizzan) och blanda i socker och salt. Gör sedan göra en liten grop i mitten. I dalen, häll i jästen. Häll därefter på vattnet långsamt och sist olivolja. Låt vila en minut, blanda sedan omsorgsfullt. Knåda och rulla platt på stor yta.

Nu till pizza!

Ingredienser:

Pizzadeg (från ovan, eller inköpt)

1 burk italienska tomater

2 msk olivolja

2 stora vitlöksklyftor

2 msk torkad oregano

1/2 kopp parmesanost

1 1/2 kopp Mozzarella ost

Beredning:

Riv parmesan och skiva mozzarella. Krossa vitlöken. Dela tomaterna fint och mosa i 30 sekunder i en mixer. Lägg på tomatsås och sedan tomaterna på degen, toppa med ost och kryddor.

Resultaten blir bäst om du har en stor tegelstenugn. Om inte, går det bra med vanlig. Värm på 230C i cirka 10-15 minuter.

Njut!