I näringsläran är hjärtat och hälsoeffekterna av pasta ett område med aktiv forskning. Det finns oliktänkande, vilket är bra eftersom det är där nya idéer kommer ifrån. Men de flesta experter är överens om att pasta är hjärtskärande hälsosam mat.

Pasta en fullkornsmat tillverkad av durumvete (oftast). Hela korn är ”hela” eftersom deras kli och groddar fortfarande är intakta. I många typer av vete bearbetas det bort genom malning. Men hela korn behåller mycket goda källor till fiber. Och fiber är en viktig del av hjärthälsosam kost.

Pasta är också vanligen berikad med folat, en syntetisk form av B-vitaminer som är en annan komponent i en hjärthälsosam kost. Järn, som behövs för att bilda röda blodkroppar, niacin (vitamin B3), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) och andra föreningar är också delar i hela korn. Dessa näringsämnen, tillsammans med E-vitamin, fosfor, magnesium och andra mineraler som finns i pasta, hjälper till att reglera blodtrycket. Det är en viktig del av hjärtats hälsa, eftersom hjärta och blodkärl naturligtvis hör samman.

Bortsett från dess inneboende hälsoegenskaper, hjälper pasta att främja hjärthälsa på ett annat sätt: genom att bilda basen i många hjärtvänliga recept. På grund av sin goda smak, fysiska form och stabilitet, och förmågan att vara lättlagat, utgör pasta mittpunkten i många fina rätter.

Förutsättningen är att vissa kött- och såsingredienser används på rätt sätt och proportioner. Då kan pastarätter utgöra en mycket hjärtvänlig måltid. Pasta i sig är lågt i kalorier, kolesterol och fett. En kopp (två portioner) kokt spaghetti innehåller ungefär 200 kalorier och endast ett gram fett.

Pasta Primavera, till exempel, är en bra måltid för dem som är intresserade av ett recept som hjälper till att upprätthålla hjärthälsa samtidigt som det är mycket välsmakande. Blanda 250 g pasta med en kopp småärtor, majs, babymorötter och sparris. Förväll sparris och ärter i några minuter. Förväll morötter och majs tills de är mjuka.

Koka pastan al dente (fast, inte alltför mjuk eller hård) och torka sedan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med 2 / 3 kopp fettsnål keso och 2 / 3 kopp fettsnål yoghurt. Väm och tillsätt sedan lite citronsaft och strö över svartpeppar.

Smakfullt – och tillverkat av ingredienser som kan hittas på webbplatser för professionell näringslära eller annan vetenskap. Resultatet innehåller mindre än ett halvt gram mättat fett och 3 mg kolesterol, samtidigt som det ger 6 g fiber per portion.

Förutsatt att du använder såser, kött och andra ingredienser förnuftigt, som är tacksamma i pastarecept, kan du njuta av pasta ofta och upprätthålla hjärthälsosam kost. Folken i Medelhavet har bland den lägsta förekomsten av hjärtsjukdomar i alla kulturer.