Gör dig redo för middagsäventyr med italiensk mat. Du vill inte missa det. För att söka kulinarisk fulländning måste man utforska italiensk mat.

Du kanske föredrar de traditionella livsmedel som alla förknippar med detta vackra land. Men i vilken tradition?

Tomatsås och pasta – själva sinnebilden av södern och italienska ingredienser – inga tvivel att det sina fans hos människor över hela världen. Var kan man gå utan att hitta pizza? Nordliga italienska rätter – tunga och krämigt tjocka av smör – serveras från New York till New Delhi. Ja, du kan åka till Indien och få Fettucine Alfredo när du vill.

Låt oss inte glömma Napoleons födelseplats heller. Sicilianska såser är en av de bäst bevarade kulinariska hemligheterna i detta soldränkta land. Men när världen upptäcker södern, kommer ingen kunna hålla tillbaka de horder som är ivriga att invadera. Du kan, om du vill, få vanlig gammal Marinara. Men prova siciliansk stil och du kommer överge gamla traditioner för det nya.

italiensk_mat

Italienskt bröd är en annan av de mindre kända höjdpunkterna i det italienska köket. Visst, du har förmodligen tuggat någon Focaccia. Men när var sista gången du gick till butiken eller restaurangen och plockade en Piadina eller tog en Ciabatta?

Du behöver lite ost på ditt bröd, precis som på de hundratals italienska rätter du har att utforska – som en fin risotto. Du kanske har intrycket av att fransmännen kan ge mer. Tänk om.

Strunta i Gorgonzola och omfamna en fin Fontina för din fonduta och du ändrar dig. Prova en Abbamare från den soliga ön Sardinien, om du inte är helt övertygad ännu. Förr eller senare kan du bara inte låta bli att fråga efter italienska ostar som är lika bra som sina kusiner i norr.

Medan du försöker avgöra frågan blir du hungrig. Lite Gnocchi kan bidra till att avvärja hungersmärtan. Dessa kroppkakor är bra mellanmål, eller som del av en större tallrik. De ger även bra komplement till någon av ett flertal zuppa (soppa)-recept. När Minestrone Veronese serveras är du för fullkomligt upptagen med att tänka på hur underbart du mår.

Men vem har sagt att du inte kan ha en vanlig gammal pizza. Rätten från Neapel med ingredienser som kan komma så långt bort som från Spanien och tunna bröd från Grekland, som nu är populära världen över. Du blir förvånad över att det inte bara är Kalifornien som har funnit ett hundratal nya sätt att göra detta på. Innovationerna började i det gamla landet då varje seglare måste ta med sin egen mat på den långa sjöresan.

Så gör dig redo för nya äventyr i matlagning och måltider. Italiensk mat är på tallriken…